СЕМЬ ЧУДЕС ГАСТРОНОМИИ ИСПАНИИ

Организованный Испанской федерацией гостиничного бизнеса конкурс «Семь чудес гастрономии» успешно подошел к концу. Отметим, что задумка FEHR оказалась весьма интересной не только самим испанцам, но и гражданам других государств мира. В целом, на сайте, на котором принимались голоса, побывало больше 400 000 пользователей. 18 процентов из общего числа составили индийцы, американцы, россияне, китайцы, канадцы, германцы, французы, британцы и аргентинцы. Среди жителей Испании наибольшую активность проявили представители Кантабрии, Галисии, Валенсии, Мурсии и Канарских островов. И поэтому нет ничего удивительного в том, что победу одержали блюда, которые типичны для перечисленных регионов. Теперь блюдам-победителям предстоит представлять испанскую кухню в роли кандидата на получение звания не материального наследия человечества ЮНЕСКО.

ПРЕДСТАВЛЯЕМ БЛЮДА-ПОБЕДИТЕЛИ

1. Papas arrugadas или папас арругадас — типично канарское блюдо также известное под названием «сморщенного картофеля». Соус из острого перца покрывает печеную картошку. В 16 столетии Канары стали первым местом в Европе, где началось выращивание картофеля, ранее привезенного из южно-американских стран;

2. Jamón ibérico или Хамон иберико – защищает марка по месту изготовления;

3. Pulpo a la gallega или осьминог по-галисийски – тушеного осьминога подают в гарнире из вареного картофеля и кайенского перца. Морепродукт приготовляется в медном котле;

4. Paella valenciana или Валенсийская паэлья – символ национальной кухни Испании для всего мира. В традиционном рецепте для готовки используют курицу, кролика, зеленую фасоль, помидоры и шафран;

5. Tortilla de patatas или картофельная тортилья – в королевстве входит в список самых популярных блюд. По мнению специалистов, рецепт был создан в Бадахосе еще в 18 столетии;

6. Quesada pasiega или кесада пасьега – речь идет о традиционном кантабрийском десерте. Компоненты – масло, молоко, мука, яйца, лимонная цедра, корица и сахар;

7. Paparajotes murcianos или папарахотес мурсианос – необычное блюдо. Десерт приготовляется из листиков лимонного дерева, которые обжаривают во фритюре. Место рождения рецепта – Мурсия.